Cold Brew: Чай за студена екстракция

Cold Brew: Чай за студена екстракция с Тенча и Матча Мизудаши

Потопи се в свежестта на японската традиция със специална комбинация от листа тенча и фино смлян матча мизудаши – чай, създаден специално за приготвяне със студена вода.

Тенча е японски зелен чай, който представлява основата за приготвяне на матча. 🌿

• Отглеждане: Както при матча, чаените растения се засенчват 3–4 седмици преди беритбата. Това увеличава съдържанието на хлорофил и аминокиселини (особено L-теанин), което дава наситен зелен цвят и богат умами вкус.

• Обработка:

  • Листата се берат и на пара се спират процесите на окисляване.

  • След това се сушат без да се навиват (за разлика от сенча, която е навита).

  • Получават се по-леки, ронливи листа – това е тенча.

• Използване:

  • В оригинал най-важната роля на тенча е да бъде смляна на каменни мелници → така се получава матча.

  • Но може да се пие и като чай на листа – тогава вкусът е много фин, мек, сладникав и с по-малко тръпчивост от сенча.

✨ С две думи: тенча е ненавита, сушена версия на сенча, която служи като суровина за матча.

Матча мизудаши (抹茶水出し) е специален вид матча, създаден за приготвяне със студена вода. 🌿❄️

• Какво го отличава от обикновения матча:

  • Използва се по-нежен, мек и по-сладък профил на чаените листа, за да се получи напитка без горчивина.

  • Мели се по-фино, така че да се разтваря по-лесно в студена вода.

  • Цветът е ярко зелен, вкусът е свеж, леко сладникав и много освежаващ.

• Името:

  • „Мизудаши“ (水出し) на японски означава „извличане със студена вода“.

  • То се използва и за други видове чай, предназначени за студена запарка.

🌿 Предимства на студената екстракция

• По-мек вкус – при студена екстракция чаят има по-малко горчивина и тръпчивост, запазвайки свежа сладост и деликатен аромат.

• По-високо съдържание на аминокиселини – студената вода извлича повече L-теанин, който има релаксиращ и балансиращ ефект.

• Освежаваща и лека напитка – идеална за горещи дни, утолява жаждата без тежест.

• По-малко кофеин – студената екстракция извлича по-малко кофеин в сравнение с горещата, което прави напитката по-щадяща и подходяща дори за следобедно освежаване.

• Богат на антиоксиданти – дори при студено приготвяне чаят остава източник на катехини и хлорофил, които подпомагат организма.

• Удобство – приготвя се лесно: оставяш в хладилника и след няколко часа имаш готова напитка.

Начин на приготвяне

1. Поставете 10 гр. в 1 л. студена вода (5°C).

2. Оставете да се запарва в хладилник за 8 часа.

3. Разбъркайте леко и се насладете на ярко зелена напитка с копринен вкус.

4. Винаги можете да променяте пропорциите по свой вкус